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新资源食品的开发包括四个方向,哪项是错误的（ ）。下列哪种食物含铁最丰富?( )描述中国居民膳食指南内容错误的是（ ）。能量资源及蛋白质资源
矿物质资源
维生素资源
以上选项都正确#母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪
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《保健食品管理办法》自（ ）起施行。不符合孕早期膳食原则的是（ ）。食品中检出( ),表示食品受到人和动物的粪便污染。（ ）不是蛋白质生理功能。1998年
2001年
1996年#
2005年饮食以易消化为宜
避免油腻食物
少食
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下列选项中没有正确表述食品营养强化意义的是（ ）。下列米面的烹调加工方法中,正确的是（ ）。基础代谢的影响因素包括（ ）。下列媒体的哪项广告有利于少年儿童选择健康饮食( )。膳食纤维的主要生理功能。()体液的
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测量男生及未发育女生胸围时卷尺下缘应在胸前沿乳头上缘绕过。（ ）我国各地区居民膳食碘摄人量区别很大,成人碘的U为（ ）μg／d。在人体内,钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（ ）。个体体重测量一般安排在（ ）进行
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食物频率法膳食调查的缺点是不能计算各种营养素的摄入量。（ ）（ ）可以使蛋白质变性。维生素B2缺乏的典型症状包括（ ）。下列对膳食纤维的食物来源的描述正确的选项是（ ）。粮食和豆类混合食用,主要是考虑（ ）。
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酚类化合物与人体健康关系的研究多集中在哪三种（ ）。亚极量运动强度相当于本人的（ ）。下列哪些人群不适合饮茶()对营养改善措施项目进行评价时,对于项目执行系统的评价,如覆盖率及增加食物生产是否达到目标等的评
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下列选项中不符合食品强化剂的特征是（ ）。常见肥胖病因有遗传、年龄和性别、饮食、神经和精神因素、（ ）等。培训应遵循的原则包括__________。下列烹调方法中,适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。进行气体交换
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下列哪一选项属于保健食品中禁用的成分（ ）。有关硫胺素,下列哪些说法是不正确的（ ）。关于该方法说法正确的是__________。 查看材料对食谱进行营养评价的目的是__________。癞皮病的典型症状包括哪些( )胆囊切除
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下列有关保健食品与营养强化食品的区别的选项中正确的是（ ）。参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是（ ）。对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题作出规定的国家法律是（ ）。以下食物中氨基酸组成
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唇裂,鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎。阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（ ）。食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。听了健康管理师老刘在社区开的“老年保健健康教育课”,退休居民王大妈对自己的高血压病
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营养素需要量是集团为了维持“适宜的营养状况”每天必须“获得的”该营养素的最低量。（ ）人体所必需的七大营养物质中,单位产能最高的是( )。我国允许在食物中使用的护色剂有( )下面哪一项不是社区个人健康档案和营养档
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温饱型模式膳食有利于控制冠心病、高脂血症、糖尿病等慢性非传染性疾病的。（ ）我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大,正确的有（ ）。下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,脑组织的能量来源于（ ）。食品标签中营养成
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位居平衡膳食宝塔第四层的食物是奶类及奶制品。（ ）蛋白质-能量营养不良症（PEM）的预防原则包括普及营养知识、合理膳食、加强预防保健、（ ）。“三无”食品是指( )。×多用好药
增加青菜摄入
增加脂肪摄入
早发现、
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为了便于进行国际间的相互比较,各国多推荐使用WHO对成人BMI的分级标准。（ ）可通过加热来避免的食物中毒为()一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的( )。下列哪项不属于职业道德的特点（ ）。关于老年阶段机体成
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食谱的能量和营养素的摄入量的评价一般将食谱的能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较以评价能量和营养素是否符合要求。（ ）鲜蛋的储存温度应是( )罗汉果的主要药理作用不包括（ ）。员工做到开拓创
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长期坚持才能充分体现对健康的促进作用。（ ）食用鲜豆浆,以下哪种食用方法最安全( )公共营养师在工作中遵循准则应做到（ ）。大豆中含有（ ）因子,经过加热煮熟后,消化率随之提高。一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500
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各国多推荐使用WHO对成人BMI的分级标准。（ ）消化腺是分泌（ ）的器官。在一批腌菜中检出大量硝酸盐,在适宜的条件下他们可以和胺类形成（ ）。营养素是指食物中含有的可给人体提供能量﹑构成机体成分和组织修复﹑维
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调查法中,调查时间一般以调查10天为宜。（ ）维生素C的缺乏症起步比较缓慢,一般需要（）才出现症状。构成比的计算公式是()。美国国家科学院曾于1996年在《人类饮食中的致癌物与抗癌物》报告中指出：唯一的一种能抑制
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为了便于进行国际间的相互比较,各国多推荐使用WHO对成人BIM分级标准。（ ）学龄前儿童脂肪供能比以（ ）为最佳。切除空回肠后,不会影响下列哪种营养素的吸收脂肪的主要消化场所是()患者口角湿白,唇裂,鼻唇沟及眉间脂
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食谱的能量和营养素的摄入量的评价一般将食谱曲能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较以评价能量和营养素是否符合要求．（ ）鱼类蛋白质的含量一般为（ ）。公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业
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选择营养素强化剂的基本要求正确的是（ ）。儿童不宜多食的食物( )。测量皮褶厚度的正确方法是（ ）。关于口腔术后营养支持描述不正确的是2011年版的《中国居民膳食指南》包括( )条内容。半生不熟的涮羊肉不宜吃的原
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应用DRIs进行膳食评估,其中__________浓度较高,可能对人体产生危害。中国食品标签营养素参考值依据我国居民膳食营养素（ ）而制定。教学法的特点包括__________。√低蛋白
高蛋白#
低脂肪
低碳水化合物调整结构,提高
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位居平衡膳食宝塔第四层的食品物是奶类及奶制品。（ ）为加强食品安全法制化管理,我国制定( )。描述保健食品与药品区别错误的是（ ）。绿茶属于（ ）。大豆异黄酮的作用不包括（ ）。关于膳食营养素摄入量标准的说法
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不属于卫生部2003年确定的保健食品功能的是（ ）。某成年男性,身高：175cm,体重68kg,其身体质量指数为( )食物营养价值的评定与下列哪些因素无关（ ）。辅助改善记忆功能
促进排砷功能#
清咽功能
缓解视疲劳功能25.8
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BMI是 评价（ ）。维生素有多种命名法,下列两种命名法不一致的是（ ）。蛋白被分解时下面哪种说法正确()胸围值的定义是（ ）。除细菌性食物中毒外,带尺上与零点相交的数值
在受试者吸气尚未开始时读取数值,带尺上与
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下列选项中符合食品营养强化基本要求的是（ ）。人机体中营养素吸收的主要部位为( )。下列叶菜中,维生素C含量最高的是（ ）。尽量减少强化剂的添加量
尽量减少强化剂的种类
尽量减少强化剂的损失#
尽量减少强化剂的
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不属于卫生部2003年确定的保健食品功能的是（ ）。食品添加剂不具有 ( )功能。暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素后破坏( )学龄儿童应该合理食用各类食物取得平衡膳食一日中午餐热量占一日总热量的 ( )。收缩压和
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营养保健品说明书（ ）营养保健品具有治疗疾病的作用。预防四季豆中毒的措施为（ ）。测量身高、体重是体格测量的主要内容,其表示方法有（ ）。腌渍保藏和烟熏保藏对营养素影响的最大区别是 （ ）。运动种类是指不同
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红细胞数量增加约为( ),出现了血液稀释,胸围和头围几乎相等。放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤,效果最好的是（ ）。应用传播策略影响社区居民,这种活动是指()。20%-30%
30% —50%
50% 以上#
100%胃容量小,但
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不属于保健食品基本特点的是（ ）。男性,62岁,胃大部切除术后3个月。常于进食后1～3h出现头晕、寒战、心悸、出汗,美国卫生学会提出了11条要诀,则表示（ ）。( )2011年10月1日起开始征收脂肪税,以减少民众脂肪摄入量
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下列哪项不是体格测量的常用指标（ ）.职业道德是指从事一定职业劳动的人们,在长期的职业活动中形成的( )以下哪种物品若经常使用,易引起中毒?( )处分违犯职业纪律的合同员工应把握的原则是（ ）。描述营养干预活动5
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自觉()但医学检查往往并没有明确的机体疾病,这种介于健康和疾病的边缘状态,正确的有__________。食品强化的要求是( ),符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。口腔生殖综合征可由()缺乏引
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（ ）是机体为了维持“适宣的营养状况”在一段时间内平均每天必须 “获得的”该营养度的最低量．生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质,下列哪种物质不得添加进食品( )?引起肉毒梭
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膳食调查是调查被调查对象一天时间内通过膳食所摄取的能量和各种营养素的数量和质量,以此来评定该调查对象正常营养需要能得到满足的程度。（ ）动脂指的是()下列对蔬菜的加工,不合理的选项是()夏秋季节海产鱼虾中检
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使用平均需要量切点法只需简单的计数在观测人群中有多少个体的日常摄入量低于EAR,这些个体在人群中的比例就等于该人群中摄入不足个体的比例。（ ）食品安全准入标志?( )脂肪肝患者宜采用无氧型类胡萝卜素包括( )可以
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评价食谱能量和营养素的摄入量是否符合要求,一般将食谱的能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较。（ ）腌渍保藏和烟熏保藏对营养素影响的最大区别是（ ）。为及时了解肝胆系统是否受损,是否存在代谢性
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膳食调查发现某人的蛋白质摄入量80g,脂肪摄入量60g,碳水化合物摄入量300g,能量的蛋白质来源为18%。（ ）力量运动包括( )。碳水化合物又称糖类,是人体最主要的热能来源。膳食中的碳水化合物主要是淀粉,其来源主要是(
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应用DRIs评估膳食可以用平均摄入量来评估人群的摄入水平。（ ）影响体力活动能量消耗的因素有（ ）。下列植物性食物含微量元素硒较多的是（ ）。以下哪个街镇已取得“上海市食品安全示范街镇”称号 ( ) ?关于婴儿喂养
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称重法的优点是比其他方法准确细致,能获得可靠的个人食物摄入量（ ）。具有加强胰岛素作用的元素是（ ）。提高口腔修复质量,避免或减少医患纠纷的特有措施是（ ）下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是()为阻断
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膳食评价包括评价膳食结构、能量和营养素摄入量、能量来源分布等。（ ）具有预防动脉硬化的脂肪酸是( )在我国,你会采取哪种做法?( )（ ）是构成人体组织、器官的重要成分。非血红素铁的吸收率为（ ）。肉毒中毒特征
