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膳食指南要求人们经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油。（ ）食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（ ）。以下哪种食品可以食用( )?各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮,
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应用平衡膳食宝塔注意分配三餐食物量及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配。 （ ）高原缺氧环境下的营养原则不包括（ ）。牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（ ）。酸奶的益处是( )。烹调与食品营养的联系,形成了
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我国居民以植物性食物为主,食物蛋白质的主要来源是豆类及其制品。（ ）员工做到开拓创新,要有( )急性胃炎发病初期,患者有大量的呕吐和剧烈的腹痛,饮食方案为尿液留取后应( )。下列关于乳类蛋白质的描述,不正确的是（
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膳食指南是根据营养学原则,结合国情,教育人民群众采用平衡膳食,以达到合理营养、促进健康目的的指导性意见。（ ）麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（ ）。营养生理需要量是指()√葡萄糖
果糖
半乳糖#
甘露糖维持
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下列哪种物质是必需的（ ）。与牛奶相比,下列哪种说法是错误的 ( )?已知苹果的GI=38,则苹果属于（ ）。孕妇在孕后期的基础代谢率水平比孕早期（ ）。×人乳中铁的吸收率比牛乳低
牛乳中的钙含量比人乳低
人乳中的钙、
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膳食调查某人的能量的实际摄入量等于RNI,可以认为不存在不足。（ ）有降血清胆固醇作用的营养素有()消毒喂食容器和工具时,应把全部用具放在水中,然后煮沸时间不少于（ ）min。在各种营养素中,妊娠期间( )增加的值较
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一般认为,正常成年人三餐能量分布的适宜比例为对肾上腺叙述正确的是( )。下列关于勤劳节俭的论述中,但不包括（ ）。早餐20%,晚餐40%
早餐30%,午餐40%,晚餐30%#
早餐30%,晚餐30%从外到内可分为球状带、束状带和网状带
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食物的生熟比等于（ ）食物的重量除以烹调后的重量幻灯片的优点包括( )。除食品卫生法,我国还有其它法律法规来规范和指导食品生产相关行业。例如（ ）。优质蛋白质主要来源于（ ）。测量坐高时婴幼儿正确的姿势是（
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使用平均需要量切点法来评价群体营养素摄入量的条件错误的是（ ）在胚胎发育阶段的母体中未发生明显的适应性变化（ ）。菌藻类食物具有（ ）。中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为( )μgDFE/d。摄
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腰臀比（WHR）等于0.85的女性可判断为中心性肥胖。（ ）下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（ ）。蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸通过膳食调查,可以了解调查对象的营养状况
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关于“合理膳食的构成和要求”描述错误的是（ ）进行食品营养强化可以（ ）。某青春期女孩,对改善其症状最好的食品为（ ）。混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是（ ）。在一批腌菜中检出大量硝酸盐,在适宜的条
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关于可耐受最高摄入量,下列说法错误的选项是（ ）微量元素是指那些含量少于体重（ ）。钙在人体内有以下的生理功能()下面关于确定社区营养干预内容的程序的描述不正确的是（ ）。我国卫生部在哪一年发布了《新资源食
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在米的淘洗过程中主要损失的营养素是（)。关于食物中毒的特点的说法正确的选项是（ ）孕妇叶酸摄入不足会导致胎儿出现（ ）。维生素E又叫生育酚,其中活性最强的是( )毕脱斑的形成是由于( )。哮喘患者膳食原则是( )。
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下列关于食谱编制原则在保证营养平衡方面的描述,哪一项是错误的（ ）。下列食物中含碳水化合物最多的是（ ）。婴儿容易溢奶的原因有（ ）。营养性贫血多发生在( )的儿童。老年人易患骨质疏松症,主要原因有( )。满足
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（ ）的优点是比其他方法准确细致,能获得可靠的个人食物摄入量,能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。孕前体重低于标准体重10%的女性,孕期增重的目标值应为（ ）kg。红糖的褐色来自（ ）反应和酶促褐变所产生
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下列对膳食纤维的食物来源的描述正确的选项是（ ）。食物中某营养成分含量=市品重量×（ ）（%）×营养成分含量（%）。不属于核黄素功能的是（ ）。在女性更年期（ ）的变化相对不明显。消毒牛奶理化指标：脂肪（ ）。
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关于“合理膳食的构成和要求”的描述错误的选项是（ ）。（ ）是机体为了维持“适宣的营养状况”在一段时间内平均每天必须 “获得的”该营养度的最低量．当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平,那就意味着（ ）。要有满足用
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（ ）是按人们的身体需要,根据食物中各种营养物质的含量设计的食谱,使人体摄入的营养素种类齐垒、数量充足、比例合适,即达到平衡膳食碘缺乏的主要原因是__________。按我国相关法规,下列有关营养素补充剂的说法,正确
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膳食结构是指膳食中各类食物的（ ）及其在膳食中所占自比例。维生素C(抗坏血酸)缺乏的症状有( )大脑的主要能量来源是（ ）。确定人体超重的BMI的值的下限为( )。不能通过食物补充的营养素为（ ）。品种
质量
数量#
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（ ）是根据营养学原则,结合国情,教育人民群众采用平衡膳食,以达到合理营养、 促进健康目的的指导性意见。要达到较活跃的身体活动水平( )。下列关于食谱编制原则在保证营养平衡方面的错误是（ ）关于营养补充剂,可以
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下列关于食谱编制原则在保证营养平衡方面的错误是（ ）平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过（ ）。我国判断肥胖的BMI标准为：（ ）成人身高测量的意义在于计算其标准体重,进而反映其（ ）的营养状况。
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食物中某营养成分含量=市品重量×（ ）（%）×营养成分含量（%）。国家对生猪实行（ ）和统一纳税、分别经营的制度。食品的杂物污染是指（ ）。( )不是社区人群营养与健康信息调查的常用方法。有关24小时回顾法的描述
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中国BMI规定：成人肥胖指标是（ ）。关于胆固醇的表述,下列不正确的是（ ）。人体吸收食物中营养物质的主要部位是()类型抽样又称（ ）。婴幼儿期缺乏（ ）可能导致佝偻病。阻断亚硝胺形成的食物首选()下列叙述正确的
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下列关于营养型模式的膳食特点的描述错误的选项是（ ）。脂肪在热聚合时,会( )。新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（ ）。中枢神经系统不包括（ ）。维生素A缺乏可引起（ ）。幼儿膳食中,蛋白质的生物价会
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平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个一定时期内的（ ）和比例食品生产过程的各项原始记录应妥为保存,保存期应较产品的商品保存期延长(B)。以下属于影响骨质疏松发生的主要营养素的是（ ）。中国BMI规定：成人肥
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哪项是错误的（ ）。河豚毒素的毒作用机制是( )评价蛋白质利用率的指标有( )下列属于确定营养强化剂用量必须考虑的因素是 （ ）高碳水化合物#
高动物脂肪
水果与蔬菜摄取偏低
食盐摄人较高淀粉
维生素#
矿物质#
脂肪
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对食谱的餐次分配的评价主要是指（ ）婴儿早期肝脏功能还不成熟,还需要由食物提供的有（ ）。假定个体的摄人量与需要量之间并无联系,当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时,随机个体摄入不足和摄人过多的概
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测量头围的正确方法是（ ）。关于皮肤说法正确的是( )。下列描述碳水化合物消化过程正确的选项是（ ）。测量者用拇指将软尺零点固定于头部右侧齐眉弓上缘处#
测量者用拇指将软尺零点固定于头部右侧齐眉弓中缘处
测量
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叙述《中国食物与营养发展纲要》提出促进食物与营养发展10条政策措施5个方面正确的是（ ）。关于核黄素的功能描述正确的选项是（ ）。膳食营养素参考摄入量是一组（ ）摄入量的参考值多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌
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正确测量上臂紧张围的方法是（ ）。婴幼儿常见的营养素缺乏病有( )。正常人血糖浓度为（ ）mmol／l。被测者上臂斜平举约75°角,手掌向上握拳并用力屈肘
被测者上臂斜平举约60°角,手掌向上握拳并用力屈肘
被测者上臂斜
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维生素D3的食物来源最为丰富的是（ ）。下列选项中,( )可以对发音起共鸣作用。对儿童人体测量数据进行评价时,按待评价对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差 （S）进行评价,此种方法称（ ）。成年人能量消耗不
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食物营养价值的评定与下列哪些因素无关（ ）。各类食物摄人量的计算是对个体或群体进行食物模式和（ ）评价的基础。小麦胚中含量较多的维生素是( )。下列哪项不是《中国居民膳食指南》的主要内容()氢氰酸有剧毒,致死
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研究者没有对应答者的选择进行任何限制,要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。下列维生素中,营养成分的含量用（ ）表示,服从上级
秉公执法,不计得失#维生素A
维生素C#
维生素D
维生素E开放式问题#
封闭式问题
两项
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测量身高、体重是体格测量的主要内容,其表示方法有（ ）。胃分泌的内因子不足时,则（ ）吸收不良。职业是（ ）的产物,可以是疾病,明确原因的症状和主诉
干预计划体现以服务对象为中,以预防为导向以及生物—心理—社会
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下列说法正确的是（ ）。小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的()需求管理常用的手段包括( )分布于内脏和血管的主要肌组织是()大肠主要吸收（ ）。维生素A含量丰富的食物是( )。描述氨基酸模式
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学龄前儿童的体格测量结果常被用来评价（ ）的营养状况。某男性,70岁,70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。每天摄入能量应比青年时减少（ ）。A、10%下列哪种是允许使用的食用合成色素( )。酒的能量来源有( )
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杠杆秤称量备用的标准砝码重量是（ ）。下列关于基础代谢描述正确的是()。除食品卫生法,我国还有其它法律法规来规范和指导食品生产相关行业。例如（ ）。某成年男性,身高：175cm,体重68kg,其身体质量指数为( )食品强
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重度体重不足是指（ ）。人才市场的形成,为社会、企业和职工带来的主要好处是（ ）。世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )。膳食纤维
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7-12个月的婴儿AI值由（ ）组成。膳食纤维的主要特性包括（ ）。菌藻类食物具有（ ）。评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（ ）。烟酸缺乏的典型临床表现“三D”症状是指__________。人体在摄食过程中会
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关于食物频率法描述正确的选项是（ ）。食物中毒调查的主要任务是()食品营养标签中最基本的信息是__________。公共营养师专项培训计划的编制包括__________。食物在小肠的吸收主要有被动转运与主动转运两种形式,被动
