【名词&注释】
临床表现(clinical manifestation)、喷雾干燥(spray drying)、冷冻干燥(freeze-drying)、积极参与(active participation)、神经毒素(neurotoxin)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、蛋白质复合体(protein complex)、部门经理(department manager)、营养素摄入量(nutrient intake)、毛遂自荐
[判断题]膳食评价包括评价膳食结构、能量和营养素摄入量(nutrient intake)、能量来源分布等。（ ）
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举一反三：
[单选题]具有预防动脉硬化的脂肪酸是( )
A. 不饱和脂肪酸
B. 饱和脂肪酸
C. 甘油三酯
D. 胆固醇
[单选题]在我国，营养素补充剂仅限于补充__________。
A. 蛋白质和氨基酸
B. 蛋白质、氨基酸和维生素
C. 蛋白质和脂肪酸
D. 维生素和矿物质
[多选题]假如单位计划选拔一位部门经理(department manager)，你会采取哪种做法?( )
A. 积极参与竞争
B. 认为自己有能力胜任，毛遂自荐
C. 让单位好朋友推荐自己
D. 由领导来确定，任命谁都可以
[单选题]（ ）是构成人体组织、器官的重要成分。
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 微量元素
[单选题]非血红素铁的吸收率为（ ）。
A. 1%
B. 20%
C. 30%
D. 5%
[单选题]肉毒中毒特征性的临床表现为（ ）。
A. 剧烈呕吐
B. 黄绿色水样便
C. 紫绀
D. 神经系统损伤症状
[单选题]乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩（ ）而制成的粉末状产品。
A. 冷冻干燥
B. 普通干燥
C. 微波干燥
D. 喷雾干燥
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