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中国食品标签营养素参考值的制定依据为（ ）。不属于预包装食品标签的强制标示内容的是（ ）。下列食物中,钙的最好来源是（ ）。根据BMI标准,身高172厘米中国男性,体重( )㎏属肥胖体型。小肠切除术后应该给予( )。我
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常见的牛奶加工技术描述是正确的是（ ）。除食品卫生法外,我国还有其它一些法律法规来规范和指导食品生产相关行业（ ）。道德（ ）。人每天大约分泌（ ）唾液,唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等,所
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下列选项中不符合食品保质期标示方式的是（ ）。中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（ ）。食物热效应是以（ ）的热效应为最高。2004年1月 15日之前最佳
20040115之前最佳
2004-01-15之前最佳
15
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营养成分的含量标示使用每100克（g）、100毫升（ml）食品或每份食用量作为单位,营养成分的含量用（ ）表示,同时标示该营养成分含量占营养素参考值（NRV）的百分比。怀孕妇女血浆中,浓度升高的有（ ）。关于慢性阻塞
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按病原物质食物中毒分成细菌性, 化学性食物及真菌毒素和霉变食品中毒（ ）鲜黄花菜中含有的毒素是( )我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质,膳食中蛋白质的主要来源是( )。儿童不宜经常食用哪种食品( )关于食品取样
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食物中毒指摄入了含有生物性和化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性或亚急性疾病。（ ）下列选项中,关于谷类食物的说法不正确的是（ ）孕前体重低于标准体重10%的女性,孕期增
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可用来预防副溶血弧菌食物中毒的措施是（ ）。在我国,常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是( )。氨基酸模式是指某种蛋白质中各种__________的构成比例。杂环胺类主要的毒性作用包括（ ）。膳食营养素摄入量如大于或等于
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吸收率低#
牛奶含铁丰富,但摄入不足
蛋黄含铁高,吸收率也高,是消化蛋白质的主要酶#
胃排空人乳的时间为2～3小时论文60分
理论知识考核60分
专业能力考核60分
理论知识和专业能力考核都达到60分#暂无解析,吸收率低,出
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数种食物( )食用最好。关于核黄素缺乏诊断的描述不正确的选项是（ ）。慢性胆囊炎宜采用( )对食谱进行营养评价的目的是__________。下列物质中,含维生素B12丰富的为（ ）。关于诚实守信的说法,“限量”是指（ ）。烘焙
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在食品标签中特别强调加入了数种维生素,则（ ）。运动系统中的肌肉均属（ ）,是运动系统的动力部分。含碳水化合物丰富的食物是()必须分别标示加入的所有维生素的量#
必须标示加入的所有维生素的总量
只需要标示加入
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叙述《中国食物与营养发展纲要》2001—2010年10年中优先解决三个重点领域正确的是（ ）。患有“骨质疏松症”的患者需要补充（ ）。微量元素__________的生理功能之一是加强胰岛素的作用,这种介于健康和疾病的边缘状态,
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以下说法正确的选项是（ ）婴儿一岁时身长约达()cm。（ ）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素,除维生素C含量较低外,其他 营养含量都比较丰富。维生素C负荷实验正确方法是（ ）。食品添加剂卫生管理办法适用于食品
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以下说法正确的选项是（ ）食品受到寄生虫和其虫卵的污染,属于（ ）。男性分泌雄激素的器官是()。孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子女()目前市场上较常见的含转基因的产品有( )。下列关于甲基汞中毒表述正确的是
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关于食品污染正确的说法是（ ）。慢性砷中毒可导致（ ）。为使面食中的营养少受损失下列做法不正确的是( )。与糖尿病的发病机制有关的因素,下列哪一项是不正确的（ ）。水肿型营养不良的原因主要是摄入__________的
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以下说法正确的选项有（ ）。以下是脂溶性维生素的有( )下列选项中必需脂肪酸有（ ）。冷饮食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质的污染#
由于罐头食品是密封的, 因而不会被细菌污染
冷饮食品卫生的管理不需要卫
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在炟、飞水、滚等操作之后还要（ ）,将会大量流失水溶性维生素。淘米过程中主要损失（ ）。鱼类蛋白质的含量一般为()。孕妇膳食的原则不包括__________。下列具有延缓衰老功能的是()青春发育期的女孩应常吃何种食物
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标准代号“GB/T 13662-92”属于（ ）通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（ ）。哺乳对健康的影响哪一项不符合（ ）。有关地方性甲状腺肿的叙述,不正确的是( )预防医学是( )预防中老年人骨质疏松的措施,应从（ ）开
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食品受到寄生虫和其虫卵的污染不属于（ ）。下列那些食物呈碱性食物()基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗,有抑菌作用,一旦作用丧失,腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。当工作中遇到困难时你一般会( )。人体必需微
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关于食品卫生与安全的相关说法,下列正确的选项是（ ）。下列食物中锌含量最高的是()河豚鱼毒性最强的部位是（ ）。食品污染是指食品被外来的但对人体健康无害的物质所污染
为了食品安全,需要定期对食品污染进行监测#
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预防细菌性食物中毒需要采取何种措施（ ）。下列哪种食物含钙最丰富( )畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂.激素和( )。预防细菌污染食物
阻止细菌大量繁殖或产毒
进食前对食物彻底加热
以上选项都正确#米饭
梨
青
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下列关于常见的牛奶加工技术的描述正确的是（ ）。社区动员的主要对象为（ ）。以下大豆制品中,（ ）是维生素C的良好来源。巴氏消毒牛奶指在60—80℃、数分钟杀菌,杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品
超高温瞬时灭菌
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除食品卫生法,我国还有其它法律法规来规范和指导食品生产相关行业。例如（ ）。可以减轻或消除便秘症状的膳食是( )。人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（ ）。环境保护法
水资源利用和开采
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食品安全和食品卫生问题（ ）。水果和蔬菜主要可为人体提供的营养素为( )酸奶的益处是( )。下列属于循环系统的是（ ）。体质指数(BMI)26者为( )。膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用( )己成为国民经济发展的
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下列说法正确的选项是（ ）。尿液可用于（ ）。在发展中国家以营养不足为主的营养性疾病包括( )。脂肪酸是构成（ ）的基本单位。下列关于婴幼儿生长发育特点的叙述正确的有__________。为了预防高血压的发生,食盐的
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蔬菜和水果的主要卫生问题包括有微生物和寄生虫卵污染、工业废水和生活污水污染、腐败变质和亚硝酸盐污染以及（ ）。在降低重的过程中,低脂膳食的()可在10%以下。母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分( )以减少肾溶质负荷并
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营养标签显示食品的（ ）。下列防范食品污染采取的错误措施是( )以下不属于婴儿生理特点的是（ ）．加工方式信息
基因工程信息
营养成分功能声称等相关营养学信息#
康复作用信息饮用洁净的水,把水烧开了再喝
买消毒
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标准代号“DB11”属于（ ）。尿液采取冷藏法储存温度应为()引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是( )下列处理中提高渗透压保藏的是( )。有关保健食品功能科学验证手段错误的是（ ）。关于老年人能量和宏量营养素的
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描述中国食品标签营养素参考值正确的是（ ）。描述完全蛋白质不正确的是（ ）。枸杞主要药作用不包括（ ）。下列不是甘草的主要功效的选项是（ ）．下列豆制品中,但是比例不适当#
酪蛋白属于完全蛋白质祛痰止咳#
保
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有抑菌作用,一旦作用丧失,腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是( )下列关于职业理想的说法中,并于当日起实行。推荐摄入量（RNI）和最高可耐受摄入量（UL）
适宜摄入量（AI）和最
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人畜共患的疾病有（ ）。（ ）是计算营养素摄人量最重要的指标。菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的()下列消毒奶的理化指标正确的有( )。富含Zn的食物( )克山病是由于缺乏()高血压
先
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我国最常见的细菌性食物中毒原因是（ ）。婴儿添加辅助食品的科学依据有（ ）。对于鸡蛋中铁的叙述,正确的是（ ）。参与式培训的特点包括__________。油炸初步熟处理对多种营养素有损害,单纯母乳已经不能满足婴儿生
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以下说法正确的选项是（ ）。关于食品取样的方法下列说法不正确的是（ ）。坐高与身高的比较可以反映（ ）。乳母膳食摄人量对乳汁中（ ）的影响不明显。孕妇叶酸摄入量不足与新生儿()疾病有关。需求管理常用的手段包
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叙述食品添加剂正确的是（ ）。要扭转“知而不行”的局面,就必须对促进健康行为“坚信不移、()、坚行不移”,做到“知必信、信必行、行必果”,通过日积月累的实践,养成促进健康的行为习惯。营养缺乏病指由于（ ）而引起的各
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食物中毒后要尽快查明中毒事件发生经过,除了确定中毒病例外, 还要（ ）。下面哪种食品是有毒食品,不宜食用( )蛋白被分解时下面哪种说法正确()青少年的膳食指南不包括（ ）。膳食调查的目的不包括下面哪一条（ ）。与
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孕中、晚期维生素A的RNI为( )。关于蛋白质营养价值评价,正确的是()工业废水污染#
盐分浓度高
结核
疯牛病30%
40%
50%#
60%姜黄
柠檬黄#
红曲
虫胶红酸超临界萃取技术#
超高温瞬时灭菌技术
喷雾干燥技术
微波处理技术
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叙述《中国食物与营养发展纲要》促进食物与营养发展的10条政策措施5个方面正确的是（ D ）。冷饮食品的主要卫生问题是（ ）。下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为()如果人体红细胞低于正常,可能缺乏（ ）。D
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除化学性食物中毒外, 食物中毒还包括（ D ）。如果上述调查中发现,50名婴幼儿每天食用一次,30名婴幼儿每周食用一次,10名婴幼儿每月食用一次,发现听众开始纷纷离场,分析原因可能是( )菌藻类食物微量元素含量丰富,含量
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除细菌性食物中毒外, 食物中毒还包括（ ）。维生素A一般在( )里含量较高,胡萝卜中含有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素A。在降低重的过程中,低脂膳食的()可在10%以下。成年男子轻体力劳动者,每日能量推荐摄入量为
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食品添加剂生产经营的一般卫生监督管理是按照（ ）执行。合格奶粉不会出现( )。母乳中缺乏何种维生素可导致婴儿脚气病（ ）。缺铁性贫血患者会出现（ ）。含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有（ ）。《食品安全法》
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取消员工之间的一切差别#定量频率法能够通过调查表中收集到的平均每次摄取的量来粗略估计食物量#
定量频率法不能通过调查表中收集到的平均每次摄取的量来粗略估计食物量
与其他调查方法相比,它不能准确地确定每日摄
