职业技能鉴定2022餐饮从业提分加血每日一练(05月14日)

1. [单选题]保护接零是将电气设备的外壳与( )相接。

A. 接地装置
B. 小电阻
C. 系统的零线
D. 系统的大电阻

2. [单选题]原料经干制后，因大量( )而成蜂窝状，有许多毛细孔^{(capillary porocity)}的通道，通过毛细现象又可吸收一部分水，达到涨发的目的。

A. 失水
B. 浸水
C. 泡水
D. 入水

3. [单选题]裱花蛋糕的裱制工艺具有很高的()和艺术价值。

A. 收藏价值
B. 观赏价值
C. 欣赏价值
D. 食用价值

4. [单选题]净料率与成本的关系是，净料率()，成本是()

A. 越高;越低
B. 越低;越高
C. 变化;不变
D. 越高;越高

5. [单选题]粤菜料头中走油田鸡料是( )。

A. 蒜茸、姜米、短葱榄
B. 姜米、蒜茸、葱度
C. 蒜茸、姜米、葱花
D. 蒜茸、姜米、葱米

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