【导读】
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1. [单选题]烹调动物性原料时，先加醋可促进原料中()的溶解。
A. 铁
B. 钙
C. 碘
D. 锌
2. [单选题]干货涨发的基本要求之一是( )
A. 熟悉原料的产地和性质
B. 懂烹调
C. 精通刀工
D. 火候知识
3. [单选题]在电气设备故障(electric equipment fault)情部下，必须有( )、电气隔离等电击防护措施。
A. 接地保护
B. 接零保护
C. 自动切断操作
D. 自动切断供电
