1. [单选题]生料的单位成本计算可以采用()计算原料成本。
A. 成本总额法
B. 成本系数法
C. 价格累计法
D. 成本单数法
2. [单选题]三种水调面团不同特性的形成，关键在于()。
A. 主料
B. 辅料
C. 水量
D. 水温
3. [单选题]巴氏消毒方法中高温消毒的指标是加热到( )
A. 60-65℃保温30分钟
B. 70-75℃保温15分钟
C. 80-95℃保温30分钟
D. 90-100℃保温30分钟
