【名词&注释】
成熟期(maturity)、稀释剂(diluent)、巧克力(chocolate)、小牛肉(veal)、可可粉(cocoa powder)、月牙形(crescent)
[单选题]通常将烤好的清蛋糕以( )，这种装盘为合适。
A. 蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出
B. 蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘
C. 蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出
D. 蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出
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举一反三：
[单选题]广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成()用旺火蒸成熟。
A. 月牙形(crescent)
B. 弯梳形
C. 榄核形
D. 雀笼形
[单选题]用于加小牛肉的小牛成熟期一般是在( )
A. 1-2个月龄
B. 2-6个月龄
C. 6-8个月龄
D. 6-18个月龄
[单选题]制作巧克力汁时，除加入稀释剂外，有时还可以加入少量的( )。
A. 奶油
B. 鸡蛋
C. 可可脂
D. 可可粉(cocoa powder)
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