【名词&注释】
正确答案:C。A.浓稠度高，韧性差 B.浓稠度低，韧性好 C.浓稠度高，韧性好 D.浓稠度低，韧性差 更多餐饮服务人员的考试资料下载及答案解析请访问不凡考网职业技能鉴定考试频道。
[单选题]裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用()的新鲜蛋白。
A. 浓稠度高，韧性差
B. 浓稠度低，韧性好
C. 浓稠度高，韧性好
D. 浓稠度低，韧性差
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举一反三：
[单选题]以下内容最符合浙江菜特点的选项是()。
A. 擅长使用各种酱汁调味
B. 鲜甜滋味纯正
C. 擅长炖焖煨煮烹调方法
D. 擅长使用黄酒、食糖和食醋调味
[单选题]粒是有粗、中、幼三种规格，其中粗粒的规格是()
A. 9mm3
B. 6mm3
C. 4mm3
D. 1mm3
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