鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和( )引起的腐败变质。

【名词&注释】

寄生虫(parasite)、技术水平(technical level)、工作水平(work level)、关键因素。、沙门氏菌污染(salmonella pollution)

[单选题]鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染^{(salmonella pollution)}和( )引起的腐败变质。

A. 寄生虫
B. 昆虫
C. 微生物
D. 霉菌

查看答案&解析

举一反三：

[单选题]()是决定原料获取热量多少，变化程度大小的关键因素。

A. 热媒温度
B. 加热时间
C. 热源火力
D. 原料性状

[单选题]原料的出材率高低可以考核操作人员的()。

A. 卫生水平
B. 工作水平
C. 原料鉴别水平
D. 技术水平

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