【名词&注释】
碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、碳酸氢钾(potassium bicarbonate)、《消费者权益保护法》(consumer protection law)、干粉灭火剂(dry powder extinguisher)、《婚姻法》(law of marriage)、神经精神症状、销售毛利率、《野生动物保护法》(《 wild animal protection law 》)、直接负责的主管人员(persons who are directly in charge)、《劳动法》(law of labor)
[单选题]毛利额与成本的比率是( )。
A. 出材率
B. 成本率
C. 销售毛利率
D. 成本毛利率
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举一反三：
[单选题]()是将一些大型,带骨的原料用刀对准,砍成两半的一些刀法.
A. 锯
B. 铡
C. 劈
D. 斩
[单选题]成本可以反映企业的()。
A. 原料库存
B. 产品标准
C. 个人素质
D. 管理质量
[单选题]下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是()。
A. 《劳动法》(law of labor)
B. 《野生动物保护法》(《 wild animal protection law 》)
C. 《婚姻法》
D. 《消费者权益保护法》
[单选题]被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员(persons who are directly in charge)自处罚决定作出之日起()内不得从事餐饮服务管理工作。
A. 6个月
B. 1年
C. 3年
D. 5年
[单选题]饮用生豆浆引起的中毒主要表现为( )。
A. 胃肠炎症状
B. 神经精神症状
C. 肝脏损害症状
D. 肾脏损害症状
[单选题]对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的风格和( )。
A. 质量
B. 特色
C. 品味
D. 色彩
[单选题]干粉灭火剂是由以( )为主要成份的干粉与碱性钠盐干粉组成。
A. 碳酸钙
B. 碳酸氢钙
C. 碳酸氢钾
D. 碳酸氢钠
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