1. [单选题]水作为传热介质有多种特性，但是没有()特性。
A. 容易对原料进行调味
B. 较好地保持原料原味
C. 会造成一部分营养成分的损失
D. 传热均匀
2. [单选题]菜肴()是素菜的代表菜。
A. 素烧海参
B. 烧二冬
C. 雪花豆腐
D. 酱爆茄子
3. [单选题]不完全蛋白质中所含的必需氨基酸种类不全，用作膳食()的惟一来源时，不能维持人体健康，更不能促进生长发育(enhancing development)。
A. 维生素
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 糖类
4. [单选题]干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是( )。
A. 33%
B. 300
C. 375%
D. 400%
5. [单选题]下列内容最符合蒙族同胞的传统饮食的选项是()。
A. 喜欢食用狗肉汤、烤全羊(ghanam mashwiy)和手把羊肉
B. 招待客人以茶半酒满表示尊敬
C. 饮用奶茶时配食油香、莜麦面和炒米
D. 喜食狗肉
