【导读】
不凡考网发布职业技能鉴定2020餐饮从业人员人机对话每日一练(02月29日)相关信息，更多职业技能鉴定2020餐饮从业人员人机对话每日一练(02月29日)的相关资讯请访问不凡考网职业技能鉴定频道。
1. [单选题]山东菜的代表菜有()。
A. 脆皮大肠
B. 风味大肠
C. 九转大肠
D. 糖醋大肠
2. [单选题]人类不仅注意了食物的营养，还注意了食物的( )，这是人类饮食心理高级阶段的特征之一。
A. 形态
B. 审美
C. 质感
D. 味感
3. [单选题]滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于温热性食物的是()。
A. 猪肉
B. 狗肉
C. 兔肉
D. 鳖肉
4. [单选题]油发与盐发的原理基本相同，所不同的是受潮后的原料可用( )发。
A. 盐
B. 碱
C. 火
D. 油
5. [单选题]猪的臀部肌肉组织主要分布在( )
A. 腰椎和尾椎之间
B. 后腿的下部
C. 腰椎的上侧
D. 尾椎的两侧
