【导读】
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1. [单选题]热水面团特性的形成，主要是()在起作用。
A. 水温 B. 调和方法 C. 蛋白质 D. 淀粉
2. [单选题]在常温常压下，可可脂的熔点温度是( )。
A. 15～18℃ B. 23～25℃ C. 31～33℃ D. 45～48℃
