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除绿色蔬菜和豆类外,其他植物性食物含维生素B2较高。（ ）下面哪一项不是社区个人健康档案和营养档案的主体框架（ ）。为改善缺铁性贫血,对食品进行铁的强化,最适合作为载体的为（ ）。肥胖儿童课间供应一次饮料,甜
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体育锻炼的降压效果具有可逆性,高血压患者要获得锻炼效果应坚持长期锻炼。（ ）人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（ ）的发生状况。在人体内,钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（ ）。下列米面的烹调加工方
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血浆和白细胞中维生素C浓度测定为目前评估机体维生素C营养状况最实用和可靠的指标。（ ）维生素Ds在体内的活性形式是__________。肝大部切除术后应该给予( )。√25-（OH）-D3
1,25-（OH）2-D3#
24,25-（OH）2-D3
1,24
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表示有缺乏（ ）的危险.肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：()水肿型营养不良的原因主要是摄人__________的质量差且数量严重不足。孕期孕妇体内血浆容积逐渐增加,其峰值出现在()下列营养物质中在人体不能产生能量的为( )
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钙的供给量要考虑不同的生理条件,孕妇和乳母均要增加钙的供给量。（ ）婴儿（ ）个月涎腺发育完善。.下列属于二恶英化合物主要来源的是( )。DDV属于（ ）。哺乳期的膳食指南包括（ ）。《中华人民共和国食品卫生法》
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由于食物链和生物富集的作用可使某些化学污染物在食物中达到较高的水平。（ ）钙的生理功能不包括ATP中含有的矿物质元素为( )。反应食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标是蛋白质（ ）。N-亚硝基化合物特性：(
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下列有关维生素的描述错误的选项是（ ）。被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（ ）。食品保藏可分为化学保藏和()由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为（ ）。不符合孕早期合理的膳食原则的选项是（ ）．下列
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可以起到蛋白质互补作用的混合膳食是（ ）苯丙酮尿症患者宜采用酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的( )。下列叙述正确的是( )。大米与小米同时食用
大豆制品与米饭同时食用#
牛肉与猪肉同时食用
米饭与蔬菜
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腓肠肌压疼,头疼失眠、头晕等病症,此人可能患有()由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为（ ）。有关氨基酸评分的正确描述包括（ ）。饮酒应限量,“限量”是指（ ）。食物蛋白质的组成限制性氨基酸多氨基酸组成不合理
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下列对糖原的描述错误的选项是（ ）下列关于蔬菜合理利用的描述中,某食品样品中含有氮2g,损害健康的危险性随之增大暂无解析,请参考用户分享笔记D【解析】蔬菜所含维生素和矿物质易溶于水,所以宜先洗后切,以减少蔬菜
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为有效消除眼睛疲劳,乒乓球、击剑与射击运动员对维生素A的需要量应保证每日达2000μgRE以上。（ ）鱼不新鲜时会产生组胺食用后可发生组胺中毒的鱼有( )。下列不属于公共营养师职业守则的是（ ）。铁的生理功能不包括
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如果人体红细胞低于正常,可能缺乏（ ）。脂肪酸败的早期指标为( )。正确获知食物可食部的方法有()。最适宜苯丙酮尿症患儿食用的食物为钾
钙
锌
叶酸#过氧化值上升#
酸价增高
碘价下降
皂化价上升直接查《中国食物成
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9lKcal指1000克纯水的温度由（ ）所需的能量：婴儿添加辅助食品的原则是( )蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（ ）。以动物性食物为主的膳食结构容易导致（ ）。某班有男生50人,女生20人,对相关知识进行
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单位对间内对能量消耗的描述正确的是（ ）；根据皮褶厚度可以推算人体密度()某幼儿园膳食调查前的库存大米30kg,调查时间30天,调查期间多次零星购买大米共240kg,调查结束时剩余大米60kg.该幼儿园调查期间消耗大米（
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对水的需要量的描述错误的是（ ）。大豆中能影响锌、钙、铁被吸收利用的物质是（ ）。亚油酸是（ ）。一般孩子（ ）岁时,胸围和头围几乎相等。膳食调查某人能量实际摄入量等于EAR,可以认为（ ）。挤压膨化过程中（
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运动后服用（ ）的补充品,能帮助身体建造蛋白质,增加肌纤维的横截面积,有利于肌肉的发展壮大。下列可做营养强化剂的有（ ）。可以减轻或消除痛风症状的膳食是( )。食品检验单中的营养素是指（ ）。脂类
糖类
蛋白质
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当人体丢失（ ）过多,可表现为心率失常。下列不属于人畜共患传染病的是（ ）。老年人钙的吸收率为（ ）。铁
锌
钙
钾#炭疽
布氏杆菌病
口蹄疫
囊虫病#10%
20%#
30%
400A暂无解析,请参考用户分享笔记D【解析】对人有
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油炸初步熟处理对多种营养素有损害,特别是对（ ）有较大损害。下列食物中,铁含量最低的是（ ）。青春期甲状脓肿发病率高,我国对儿童少年碘的RNI：11～13岁是（ ）μg/d。可以从（ ）获得社区居民营养与健康资料。各类
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肥胖症常见的并发症包括糖尿病、心脑血管病、肝硬化、精神病、骨质疏松等。（ ）描述铁吸收与代谢错误的是（ ）。描述碳水化合物消化过程正确的是()叶酸参与机体的（ ）。以下说法正确的选项有（ ）。膳食调查通常采
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关于核黄素的功能描述正确的选项是（ ）。母乳奶粉主要是减少了牛乳粉中()等的含量根据污染物的性质, 食品物理性污染可分为（ ）。人体必需微量元素包括（ ）。激活维生素B6
参与维生素PP的形成
A与B都正确#
A与B都
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含维生素B2较为丰富的食物有（ ）。儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（ ）。记账法的优点有()食品标签中营养成分功能声称显示了食品的（ ）。大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（ ）。下列指标
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血浆维生素C水平接近2.0mg/L（11.4μmol/L）时出现维生素C缺乏的临床表现。（ ）面对目前越来越多的择业机会,在以下说法中,你认为可取的是( )大豆中的非营养因子包括（ ）。下列食物中碘含量丰富的是（ ）。茶中的非
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衰老的变化对人体带来的影响可以是直接的,也可以是间接的。（ ）下列人体器官中不属于消化系统的是（ ）。食品中的杂环胺类化合物主要产生遇高温加工过程,尤其是（ ）含量丰富的食品更易产生。（ ）缺乏时可能会导致
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肥胖病的常见病因有遗传因素、年龄和性别因素、饮食因素、神经和精神因素、体力活动减少等。（ ）成人每日膳食纤维的摄入量以( )g为宜。大肠主要吸收（ ）。叙述食品添加剂正确的是（ ）。急火快炒,可以减少（ ）的
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营养缺乏病是指长期严重缺乏一种或多种食物而造成机体出现各种相应的临床表现或病症。（ ）新鲜的酸奶( )。平衡膳食宝塔中（ ）位于底层。关于婴儿头围合胸围说法,正确的是()在碱性条件下不容易被破坏的维生素是（
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为预防胎儿神经管畸形的发生,叶酸补充的理想时机是在怀孕中期。（ ）保健食品基本特点不包括（ ）。细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（ ）。下列属于蛋白质－能量营养不良的分类的是（ ）。可作维生素D体内
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下列选项当中,含碘最多食物的是（ ）。甲状旁腺素的主要生理功能是（ ）。绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（ ）。深海鱼#
鲤鱼
淡水鱼
甲鱼减少破骨细胞生长
降血钙升血磷
升血钙降血磷#
促使骨中钙沉积碳水化合物
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痛风相关的营养因素包括高嘌呤饮食、食盐摄入少、饮水少等。（ ）下面哪种说法正确( )。食品的细菌污染中哪种说法正确( )。肉毒毒素的毒性属于（ ）。人乳中的免疫活性物质有()。×穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的
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评价维生素B12实验室指标正确的是（ ）。玉米含烟酸并不低,甚至高于小麦粉,但以玉米为主食的人群容易发生()。老年人饮食应注意()。在人体中氨基酸代谢时参与转氨基作用的维生素为()膳食指南中的薯类不包括（ ）。2
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描述水的生理功能错误的选项是（ ）。食物与营养发展的重点领域包括（ ）。不属于乳类的食品是( )当人群的平均摄入量在AI以下时可以认为（ ）。整个医院信息系统的核心部分是( )正常成年人每日维生素C的摄入量均为(
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蛋白质-能量营养不良症（PEM）干瘦型的主要原因是（ ）。办事公道是指从业人员在进行职业活动时要做到（ ）。孕早期叶酸缺乏可导致()。粮食水分含量为()时霉菌繁殖产毒能力最强。身体测量常用指标不包括（ ）。黄曲
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关于胃排空顺序正确的说法是（ ）。胃具有消化()的能力下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（ ）。以下属于微量元素的是()。正常人血糖浓度为（ ）mmol／l。下列对氨基酸模式描述不正确的选项是（ ）。关于食品卫
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关于核黄素缺乏诊断的描述不正确的选项是（ ）。对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是（ ）。普通成人适宜的运动强度是（ ）。当无法获得人群EAR时用（ ）代替RNI。食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。病
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正确的是()具有预防动脉硬化的脂肪酸是( )维生素B1缺乏可引起（ ）。某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫,部分患者自述头晕、无力,或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。导致中毒症状最可能的原
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叶酸缺乏可影响生理机能,但是不包括（ ）。平衡膳食是指：( )食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。大手术后的患者最适合的是腌渍保藏的原理为（ ）。影响神经系统的发育
骨髓中的红细胞分裂增殖受到影响
引起血管内皮
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下列描述碳水化合物消化过程正确的选项是（ ）。下列维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是（ ）。在一批腌菜中检出大量硝酸盐,在适宜的条件下他们可以和胺类形成（ ）。儿童不宜经常食用哪种食品? ( )日常功能性食品
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当成年人缺乏维生素B1时,不对外谈论企业之事
完成本职工作即可,谋划企业发展由有见识的人来做有传染性
没有传染性#
密切接触后有传染性
以上都不对B组维生素
维生素D
β-胡萝卜素#
番茄红素1%
20%
30%
5%#北方
南方#
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氟缺乏时病人容易发生（ ）骨质疏松的高危人群是（ ）。培训计划中最重要的是__________。中国营养学会制定《中国居民膳食指南（2007）》的内容有（ ）营养教育的特点是（ ）。膳食结构是指膳食中各类食物的（ ）及
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（ ）的常见病因有摄入不足、消化吸收不良、利用率下降、消耗量和需要量增加等。开展社区营养管理工作的基本程序分为（ ）个步骤。除腐败变质和寄生虫病外, 水产品的主要卫生问题还包括（ ）。下列关于乳类蛋白质的
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下列关于小肠绒毛的描述正确的是（ ）。某成年男子BMI 30.0～34.9,按WHO规定可判断为（ ）。下列油脂中（ ）含亚油酸最高绒毛是小肠粘膜的环形平滑肌收缩引起的粘膜局部向表面突出
每一条绒毛的外面是一层柱状上皮细
