【名词&注释】
渗透压(osmotic pressure)、放射性(radioactivity)、红细胞(erythrocyte)、营养素(nutrient)、最适合(most suitable)、肌细胞(cells)、肌肉组织(muscle)、不完全(incomplete)、食品保藏(food preservation)、参考答案
[单选题]叶酸缺乏可影响生理机能，但是不包括（ ）。
A. 影响神经系统的发育
B. 骨髓中的红细胞分裂增殖受到影响
C. 引起血管内皮损伤
D. 影响肌肉组织(muscle)中的肌细胞
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举一反三：
[单选题]平衡膳食是指：( )
A. 供给机体足够的热能
B. 供给机体足够的营养素
C. 供给机体全部所需的营养素
D. 供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当
E. 供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白
[多选题]食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。
A. 感观指标
B. 微生物指标
C. 化学指标
D. 物理指标
E. 放射性指标
[多选题]大手术后的患者最适合的是
A. 匀浆膳
B. 要素膳
C. 蛋白质组件
D. 不完全(incomplete)膳食
E. 中央静脉法
[单选题]腌渍保藏的原理为（ ）。
A. 降低食品的水分活性
B. 不破坏营养素
C. 不改变渗透压
D. 杀菌
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