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功能性低聚糖与普通低聚糖的不同点是（ ）。对于鸡蛋中铁的叙述,比例恰当,人体利用率高,被称为优质蛋白质。是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。消耗量高的米易缺乏的营养素有( )。食品安全准入标志?( )中性脂肪是()关
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不妨碍大豆营养成分消化吸收的抗营养因子有（ ）脂肪大部分在()吸收。儿童生长发育迟缓,食欲减退或异食癖,最可能缺乏的营养素是（ ）。预防骨质疏松的主要措施有（ ）。蛋白质酶抑制剂
胀气因子水苏糖和棉籽糖
植酸
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下列选项中,关于谷类食物的说法不正确的是（ ）人体的细胞由( )组成。1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断的新标准( )紫外线和氧是导致__________的主要因素。下列营养素中,有较强抗氧化作用的是__________
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急火快炒,可以减少（ ）的损失。下列豆制品中,哪一种是VC的良好来源（ ）。中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是（ ）。“奶碱综合征”是由于摄入（ ）过多造成的。维生素D
维生素A
铁
维生素C#豆腐
豆豉
豆芽#
豆浆2
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下列对苹果的营养特点,描述正确的选项是（ ）。食物的生熟比是指（ ）。不符合低温环境下人体对营养需要（ ）。60～70岁老年人的热量较青年时期少（ ）。下列细菌,具有嗜盐性的是()。新鲜水果是维生素D的良好来源
含
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但以玉米为主食的人群如烹调时不加碱则极易缺乏烟酸。（ ）下列关于铁的吸收与代谢的描述错误的选项是（ ）。在产品宣传时,首先要把( )资料编制好,以满足不同层次消费者的需要。若老年人多不饱和脂肪酸摄人量增加2g
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对蛋白质的组成结构的描述正确的是（ ）。婴儿前半岁体重公式为（ ）。我国居民传统膳食特点是以()由22种氨基酸
一级结构发球空间结构
由四级结构为空间结构
氨基酸之间靠肽键连接#出生体重+月龄×0．8
出生体重+月龄
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下列食物中,热效应最高的是（ ）。食物中胆固醇含量较低的是( ) 。霉变的大米、小米、玉米富含一类致癌物( ),预防冠心病#
预防胆结石形成#
促进结肠功能,请参考用户分享笔记本题答案：B答案：ABCDEFG暂无解析,请参考
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维生素B6缺乏可引起高同型半胱氨酸血症。（ ）关于母乳的优点,不正确的是（ ）。有关肥胖的饮食调控原则包括（ ）。在上述各种非语言交流中属于空间语言的是下列关于挂糊的说法不正确的是( )。下列属人体必需微量元
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膳食纤维可预防多种疾病,包括便秘、糖尿病。（ ）学龄前儿童一日餐次应为()出口食品由哪一部门进行监督、抽检?( )√三餐
三餐一点
三餐两点#
三餐三点出入境检验检疫机构#
工商行政管理机关
卫生行政部门
海关暂无解
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维生素A实验室营养状况的评价包括红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数。（ ）限制氨基酸是指( )从我国历史和现实的国情出发,社会主义道德建设要坚持以( )为核心。员工遵纪守法,必须做到( )。×氨基酸分较高的氨基酸
氨基酸
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维生素K缺乏易引趋低凝血酶原血症,表现为出血。（ ）一般认为下列各项中,属于锌的生理功能为( )。鲜猪肉卫生标准要求是（ ）。河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（ ）。植物油含（ ）多,熔点低,常温下呈液态,消化吸收率
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以下做法正确的是( )食用鲜豆浆,以下哪种食用方法最安全( )有利于非血红素铁吸收的是（ ）。提高口腔修复质量,避免或减少医患纠纷的特有措施是（ ）当无法获得人群EAR时用（ ）代替RNI。预防四季豆中毒的措施为（ ）
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葡萄糖进入肝细胞后与磷酸反应生成葡萄糖-6-磷酸。（ ）社区营养干预方案不应该考虑（）。霉变的大米、小米、玉米富含一类致癌物( ),即便水洗、高温均无法将其彻底清除。能够保护毛发正常色素和结构的矿物质是（ ）
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花生含油丰富且（ ）。下列属于维生素D缺乏病（如佝偻病和骨软化症）的常见原因的是（ ）。无论内脏神经还是躯体神经,均含有()。植物油含（ ）多,熔点低,常温下呈液态,消化吸收率高。蛋白质在体内的主要生理功能有(
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烟酸广泛存在于食物中,但以玉米为主食的人群烹调时不加碱则极易缺乏烟酸。（ ）录像带的缺点不包括( )。维生素D3的食物来源最为丰富的是（ ）。引起骨质疏松的原因很复杂,但其发生的直接原因是（ ）。食物依据其性质
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碱性磷酸酶活性升高在佝偻病病程中出现较早,而恢复最晚,故在临床诊断及治疗观察中价值较大。（ ）描述食物热效应正确的是（ ）。下列关于小肠微绒毛的叙述正确的是（ ）。在我国传统膳食中人体能量的主要来源是()在
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维生素D缺乏可影响小肠钙和磷的吸收转运。（ ）皮质醇增多症的临床表现是婴儿在7～12个月时,AI值由哪部分组成（ ）。√突眼
呆小病
阵发性高血压
向心性肥胖#
皮肤色素沉着、低血压0．6L母乳中所含的营养素
辅食或断
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描述发酵酸奶的营养特点不正确的是（ ）。农药的生物富积作用主要通过（ ）。学龄前儿童的体格测量结果常被用来评价一个地区人群的营养状况。这是因为（ ）。乳酸菌的繁殖提高维生素B12和叶酸的含量
酪蛋白等在乳酸
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但其发生的直接原因是（ ）。使用皮褶厚度计测量皮褶厚度一般需要在同一部位测量（）取平均值为测量结果。关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则,不正确的是（ ）。引起促进胰液素释放的最强物质是（ ）。《中国食物
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描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（ ）。一个高脂血症患者,长期喜吃油腻食物,要对其进行教育,最影响其中心信念树立的因素有( )乳母前六个月每天泌乳约（ ）ml。蛋白质含量的变化不大,经烹
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7～9月高发#
病死率高
中毒食品以植物性食品为主18碳2烯酸#
22碳4烯酸
24碳6烯酸
18碳4烯酸胰液能中和进入十二指肠的胃酸
胰液是弱酸性液体#
胰液是由胰腺的外分泌部分分泌的
胰液提供小肠内多种消化酶的最适宜pH值
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描述食品营养与烹调关系正确的是（ ）。鱼类蛋白质的含量一般为（ ）。幼儿膳食中脂肪应占总量的( )关于皮肤说法正确的是( )。婴儿的能量消耗包括( )。脂肪含量较低的食品有( )。实验室检查评价碘缺乏的指标不包括（
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损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关#
米饭在电饭煲中保温,随时间延长,维生素B1损失增加
制作油条时因碱和高温作用,使维生素B2、尼克酸（烟酸） 、所有维生素受到损失
谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响实
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可有可无
即使违背道德,至多被人议论一番,并不会造成多大损失,可以弥补法律约束的不足,有些地方甚至宽于法律#
道德同法律一样,两者缺一不可#
道德具有强制性牛奶
瘦肉
海产品#
蔬菜暂无解析,认为与法律的强制性相比,
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大豆油中含有（ ）。茶叶中含有咖啡碱,只是某种患者不宜饮用,下列哪些病人可以饮用（ ）。必需脂肪酸在人体生物学作用()动物性食物和植物性食物在膳食构成中的比例是划分（ ）的最重要的依据。卵磷脂
维生素E
不饱和
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去除豆类中的植酸的方法正确的是（ ）。以下哪位小朋友的做法是正确的( )广东省居民膳食特点是（ ）。膳食纤维的主要特性包括（ ）。大豆适当发芽#
在0℃水中浸泡
95℃以上加热10~15分钟
干炒大豆小明食用校园周边流动
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涨发干货就是用水浸、沸水焗、油炸等方法使干货回软,是破坏营养,降低干货原料营养价值的过程。（ ）公共营养师专项培训计划的编制包括__________。下列物质中属于淀粉的是（ ）。关于婴儿营养需要,不正确的是婴儿特
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心脑血管病相关的营养因素包括能量、脂肪和胆固醇摄入过多、维生素和微量元素缺乏、饮酒过量等。（ ）二十四小时回顾调查法最适应的时间为（ ）小时。属于免疫球蛋白、补体、细胞因子等免疫分子作用的有( )。可作为
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菜品的鲜味是一种令人愉悦,提高食欲的味道,来源于富含蛋白质的原料分解出的含氮物质和加入鲜味调味品。（ ）培训计划中最重要的是__________。植物性食物中()对食谱的餐次分配的评价主要是指（ ）下列调味品与患高血
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蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸,在人体内经代谢生成酸性物质使体液相对呈弱酸性,所以称为成酸性食品。 （ ）下列细菌,具有嗜盐性的是()。下列选项中哪一项是不属于影响皮肤健美的主要因素（ ）一只土鸡宰杀去毛和脏
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油炸方便面对蛋白质、脂肪、碳水化合物保存完好,而维生素损失较严重。（ ）现在国际和我国通用的能量单位是（ ）。下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（ ）。√kcal
cal
J#
kJ挥发性碱基总氮#
皂化价
K值#
过
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钠、钾、钙、镁的补充对保证和维持神经与肌肉的正常功能有重要作用。（ ）营养缺乏病是指（ ）严重缺乏一种或多种营养素而造成机体出现各种相应的临床表现或病症。加热能使食物营养成分易于被吸收是因为（ ）。×短期
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家庭冰箱冷藏室使用应做到：食物分类、整理后,用保鲜膜包好才能冷藏。（ ）水肿型营养不良的原因主要是摄人__________的质量差且数量严重不足。体质指数(MI)26者为( )。根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》,
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维生素E具有抗肿瘤、抗衰老、防治心血管疾病的作用。（ ）各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮。有关薏苡仁主要药理作用不包括（ ）。膳食结构评价的依据是( )。下列哪种物质属于食品添加剂( )食物频率法根据调查
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锌和蛋白质合成与味觉敏感性有关,对发挥运动能力也十分重要。（ ）某饼干的配料为：小麦粉、植物起酥油、葡萄糖、麦芽糊精、香葱、食用盐、浓缩乳清、蛋白粉、食用香精、蓬松剂、焦亚核酸钠、酶制剂,该产品中含量最
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游泳时水温一般低于体温,但因传热较空气慢,所以游泳对能量的消耗不明显。（ ）常量元素有（ ）种。维生素A缺乏最常见的人群是（ ）。发展中国人群的主要营养问题是（ ）。要让孩子认识到食品安全的重要性,让他们掌握
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每百克的含氮量为3.2克,请参考用户分享笔记“血糖生成指数”——是反映食物引起人体血糖升高程度的指标是人体进食后机体血糖生成的应答状况。食物的营养价值食物营养价值是评价食物中所含营养素和能量满足人体所需要的
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铁的生理功能包括参与体内氧的运送和呼吸组织过程。（ ）食品强化的要求是( ),符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。下列指标示属于比的是()。酱油和面酱之所以有咸味,是由于某种物质,
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维生素B1在维持正常食欲、胃肠道蠕动和消化液的分泌等方面都有明显的作用。（ ）儿童锌缺乏可导致()人体必需微量元素包括（ ）。下列属于寡糖的有()。多吃蔬菜水果是为了获得( )√第二性怔发育障碍#
毛囊角化症
水肿
