应用各种现代化科学技术手段进行定性、定量分析的方法，体现了成

【名词&注释】

科学性(scientific)、麦芽糖(maltose)、完整性(integrity)、半成品(half finished goods)、预防性(preventive)、技术手段(technical means)、全面性(comprehensiveness)

[单选题]应用各种现代化科学技术手段^{(technical means)}进行定性、定量分析的方法，体现了成本管理的()。

A. 科学性
B. 全面性^{(comprehensiveness)}
C. 预防性
D. 完整性

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举一反三：

[单选题]油发的目的是使干货原料( )，成为半熟或全熟的半成品。

A. 恢复原形
B. 膨胀松脆
C. 吸油膨胀
D. 质地变脆

[单选题]在面点的烘烤中，易与蛋白质发生美拉德反应，形成诱人色泽的糖是( )。

A. 乳糖
B. 麦芽糖
C. 蔗糖
D. 果糖

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