【名词&注释】
消费者(consumer)、环境温度(ambient temperature)、混合物(mixture)、企业形象(enterprise image)、餐饮业(catering trade)、提高经济效益(improve economic benefit)、主要因素(main factors)、生产经营活动(production and operation activities)、一般情况下(in general case)、鲜酵母(compressed yeast)
[单选题]适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是()。
A. -5~-10C
B. -4~-6C
C. 5~15C
D. 4~6C
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举一反三：
[单选题]影响气体混合物爆炸极限的主要因素(main factors)有：温度、压力、()和着火源。
A. 可燃气体
B. 蒸气
C. 介质
D. 明火
[单选题]擀面杖应放在固定处，并保持环境的干燥，避免擀面杖变性、()。
A. 腐蚀氧化
B. 表面生锈
C. 内部霉变
D. 表面发霉
[单选题]不管餐饮业的经营类型多复杂，餐饮管理都必须以目标市场为对象，以()为中心，以生产经营活动(production and operation activities)为主体。
A. 产品风味
B. 提高经济效益
C. 树立企业形象
D. 消费者
[单选题]一般情况下(in general case)，制作软质面包时，鲜酵母(compressed yeast)的用量为面粉用量的( )。
A. 3～4%
B. 5～6%
C. 7～8%
D. 10～12%
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