【导读】
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1. [单选题]家畜的骨骼一般占畜体的()。
A. 15%～20%
B. 30%～35%
C. 40%～45%
D. 50%～55%
2. [单选题]在下列制品中用复加热法制熟的品种是()。
A. 油条
B. 水饺
C. 伊府面
D. 家常饼
3. [单选题]谷类的脂肪含量不多，在()左右
A. 1%—2%
B. 5%—6%
C. 7%—8%
D. 9%—10%
4. [单选题]在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的( )加工方法后加入制品。
A. 挤制
B. 溶化
C. 刮球
D. 切片
5. [单选题]粒是有粗、中、幼三种规格，其中粗粒的规格是()
A. 9mm3
B. 6mm3
C. 4mm3
D. 1mm3
