2022餐饮服务人员基础知识每日一练(08月20日)

1. [单选题]下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。

A. 维生素在机体内可以自行合成
B. 维生素供给机体能量
C. 维生素是构成机体各组织的原料
D. 机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算

2. [单选题]禽肉比畜肉鲜嫩的原因是：( )。

A. 有较多柔软的结缔组织，且均匀分布于肌肉组织^(muscle)内
B. 禽类体积小^{(small volume)}，肌肉多而脂肪少
C. 必需氨基酸含量多
D. 必需脂肪酸含量多

3. [单选题]药膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。心肾病忌()。

A. 辛味
B. 苦味
C. 咸味
D. 甘酸

4. [单选题]下列中不属于机体对热能消耗的是()。

A. 维持基础代谢
B. 思维
C. 食物蛋白质在体内氧化
D. 食物特殊动力作用

5. [单选题]干藏食品的湿度应控制在()范围内。

A. 40%～50%
B. 50%～60%
C. 60%～70%
D. 70%～80%

查看答案&解析 点击获取本科目所有试题

本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/8d4ek4.html