【名词&注释】
植物油(vegetable oil)、质量标准(quality standard)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、生物膨松剂
[单选题]植物油中主要含有不饱和脂肪酸，常温下为()。
A. 液体
B. 固体
C. 半固体
D. 浑浊液
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举一反三：
[单选题]西点师考试中乳冻的质量标准是()，造型美观整齐。
A. 相当坚硬
B. 及其软绵
C. 软绵湿度
D. 软硬适度
[单选题]细丝的粗细要求是()。
A. 0.1Cm
B. 0.2Cm
C. 0.3Cm
D. 0.4Cm
[单选题]生物膨松剂不适宜做( )含量较多的点心品种。
A. 油
B. 糖
C. 蛋
D. 油、糖
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