1. [单选题]制作面包时应使用微酸性的水，即pH值在()之间的水。
A. 5.0~6.0
B. 6.0~7.0
C. 7.5~8.5
D. 9.0~9.5
2. [单选题]脂肪是一种()。
A. 烷醇
B. 烷二醇
C. 烷三醇
D. 烷四醇
3. [单选题]食品雕刻是一门特殊的()，雕刻刀的执法也有一定的特殊要求。
A. 学科
B. 技艺
C. 技术
D. 行当
4. [单选题]菜肴盛装一定要( )，讲究卫生。
A. 量大
B. 注意清洁
C. 质量好
D. 色泽一致
5. [单选题]盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。
A. 营养物质
B. 发酵原料
C. 主要原料(main raw material)
D. 辅助原料
