下列( )不是烹饪从业人员必须具备的道德品质。

【名词&注释】

从业人员(jobholder)、道德品质(moral character)、半成品(half finished goods)、淡水鱼(freshwater fish)、营养素(nutrient)、遵纪守法、孝敬父母(respect parents)、质量管理工作(quality management work)、廉洁奉公(clean and devoted)

[单选题]下列( )不是烹饪从业人员必须具备的道德品质。

A. 遵纪守法
B. 廉洁奉公^{(clean and devoted)}
C. 孝敬父母^{(respect parents)}
D. 货真价实

查看答案&解析 点击获取本科目所有试题

举一反三：

[单选题]肉类蛋白质的含量一般为()

A. 10-20%
B. 20-23%
C. 23-28%
D. 28-30%

[单选题]整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，( )。

A. 翻转鸡皮
B. 去内脏
C. 去鸡头
D. 去鸡爪

[单选题]鳊鱼是我国淡水鱼中比较著名的品种之一，以( )季节所产最肥。

A. 秋季
B. 夏季
C. 春季
D. 冬末春初

[单选题]干货原料吸水量的多少，往往决定()的品质。

A. 成品
B. 半成品
C. 制品
D. 产品

[单选题]制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些( )。

A. 热水
B. 凉水
C. 温水
D. 油

[单选题]制作瑞士土豆饼时，应先将土豆()后，在加工制作。

A. 煮熟
B. 制成泥
C. 切成片
D. 擦成丝

[单选题]下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。

A. 以西餐烹调方法为主流
B. 以中餐烹调方法为主流
C. 口味多变浓重
D. 注重使用干制原料

[单选题]供给人体热量最经济的营养素是()。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 水

[单选题]PDCA循环体现了质量管理工作^{(quality management work)}的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中计划阶段用()表示。

A. (P)
B. (D．
C. (A．
D. (C．

本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/0x6gjk.html