【名词&注释】
压力锅(autoclave)、限压阀(pressure limited valve)、不粘锅(stickless pan)、半制品
[单选题]将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为()。
A. 茶点
B. 编组点心
C. 席点
D. 配套点心
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举一反三：
[单选题]( )属于净料范畴。
A. 加工前原料
B. 加工后的损耗原料
C. 购进的半制品原料
[单选题]下列中操作错误的是( )。
A. 使用砂锅，轻拿轻放
B. 使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠
C. 使用不粘锅时用木铲炒菜
D. 使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住，以免限压阀冲脱
[单选题]油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将()充分搅拌，让油脂中充入大量空气而膨胀。
A. 油脂和面粉
B. 油脂和糖
C. 油脂和鸡蛋
D. 面粉和糖
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