西点制作的工具很多，常见的种类有搅拌工具、()、模具和装饰工具

【名词&注释】

水产品(aquatic products)、硫酸铁(ferric sulfate)、可塑性(plasticity)、初加工(first treatment)、血红素铁(heme iron)、非血红素(non-heme)

[单选题]西点制作的工具很多，常见的种类有搅拌工具、()、模具和装饰工具等。

A. 定型工具
B. 揉面工具
C. 烘烤工具
D. 冷藏工具

举一反三：

[单选题]蟹、贝类水产品可用清水活养以便( )。

A. 初加工
B. 吐出体内污物
C. 腌制
D. 切配

[单选题]面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的()。

A. 延伸性
B. 弹性
C. 韧性
D. 可塑性

[单选题]下列( )的吸收不受植酸、磷酸的影响。

A. 血红素铁^{(heme iron)}
B. 非血红素^(non-heme)铁^{(heme iron)}
C. 血红蛋白
D. 硫酸铁

[单选题]捏要求既要捏紧、包严、粘牢，又要( )。

A. 尽量用力
B. 尽量省力
C. 防止用力过大
D. 多揉搓

[单选题]是常用来进行蛋糕装饰的用具。

A. 花边饼模
B. 结婚糕饼座
C. 糕饼刻压模
D. 奶油挤花袋

[单选题]组合雕刻是指用两块或两块以上的原料，分体雕刻成型，集中组装成某个()物体的形象。

A. 单一
B. 独立
C. 大
D. 完整

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