下列关于图案的对称与平衡的描述，正确的是()

【名词&注释】

热处理(heat treatment)、污染环境(environmental pollution)、条理性、环境污染(environmental pollution)、装饰性(decorative)、几个问题(some problems)、石斑鱼(grouper)、缺乏活力(lack vitality)、企业成本核算(enterprise cost accounting)、食用调味品

[单选题]下列关于图案的对称与平衡的描述，正确的是()

A. 对称与平衡是构成烹饪图案形式美的一个基本法则，是使图案均衡、稳定的一种结构形式
B. 对称形式宜于表现静态，平衡就要以瞬间运动表现静止着的形象
C. 对称的造型图案活泼自由，富有生命感，使人振奋，但处理不当又容易杂乱
D. D 、平衡的造型图案饱满，端庄统一，条理性，装饰性强，但如果处理不当或多显得呆板、单调，缺乏活力^{(lack vitality)}

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举一反三：

[单选题]不能强化的食品种类是( )。

A. 谷类食品
B. 肉类
C. 日常食用调味品
D. 饮料

[单选题]企业成本核算^{(enterprise cost accounting)}一般采用( )的方法。

A. 先总后分
B. 先分后总
C. 以存计耗
D. 以耗计存

[单选题]熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是( )

A. 水焯
B. 焯煮
C. 油滑
D. 油炸

[单选题]不是柴油炉缺点的是( )。

A. 燃烧时会产生有害的气体
B. 燃烧时会产生黑烟，污染环境
C. 热值低，浪费能源
D. 噪音大

[单选题]属于淡水鱼类的是()。

A. 鲤鱼
B. 鲳鱼
C. 石斑鱼^(grouper)
D. 鲈鱼

[单选题]一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、( )及避免环境污染等几个问题。

A. 通风调节
B. 气体调节
C. 水分控制
D. 湿度控制

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