【名词&注释】
含水量(water content)、季节性(seasonal)、细菌性(bacterial)、食物中毒(food poisoning)、企业形象(enterprise image)、重要内容(important content)、人体器官(human organs)、调制法、植物性(botanical)、主要原料(main raw material)
[单选题]圣诞节饼干品种多，有相当一部分产品，无论是原料的使用搭配、原料配比，还是( )，都和其他的饼干类有着十分明显的区别。
A. 装饰工艺
B. 成熟工艺
C. 调制工艺
D. 成型工艺
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举一反三：
[单选题]人体器官(human organs)中( )不进行食物的消化活动。
A. 口腔
B. 胃
C. 小肠
D. 大肠
[单选题]是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。
A. 油蛋糖调制法
B. 油面调制法
C. 油糖调制法
D. 油蛋调制法
[单选题]企业()已成为竞争的重要内容，自毁企业形象无疑将会失去顾客。
A. 员工及其素质
B. 产品和售价
C. 管理和技术
D. 形象和信誉
[单选题]谷类的脂肪含量不多，在()左右
A. 1%—2%
B. 5%—6%
C. 7%—8%
D. 9%—10%
[单选题]( )食物中毒没有明显的季节性,应引起注意。
A. 细菌性
B. 化学性
C. 动物性
D. 植物性(botanical)
[单选题]在下列食品中呈酸性的是()。
A. 牛奶
B. 苹果
C. 菠菜
D. 猪肉
[单选题]蔬菜和水果是人体获取( )的主要原料(main raw material)。
A. 蛋白质
B. 水
C. 糖类
D. 维生素
[单选题]一般软质面包的含水量平均在( )之间为合适。
A. 70～74%
B. 58～62%
C. 65～70%
D. 48～52%
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