【名词&注释】
正确答案:C。A.5 ℃ B.15 ℃ C.10 ℃ D.20 ℃ 更多餐饮服务人员的考试资料下载及答案解析请访问不凡考网职业技能鉴定考试频道。
[单选题]干藏食品最理想的库温是()。
A. 5 ℃
B. 15 ℃
C. 10 ℃
D. 20 ℃
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举一反三：
[单选题]下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是()。
A. 注重浓油赤酱
B. 味型变化多样
C. 突出海鲜原料
D. 讲究口味清淡
[单选题]热水能在涨发过程中改变原料的质地，变硬为软，变老韧为松嫩。一般来说，()，热水发作用就越大。
A. 水量越多，浸发时间越长
B. 温度越高，浸发时间越长
C. 器皿的密封度越好
D. 干货原料在冷水中浸发是时间越长
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