【名词&注释】
环境温度(ambient temperature)、制作方法(making method)、英文单词(english words)、鹌鹑蛋(quail egg)、胶体溶液(colloidal solution)
[单选题]戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后，再予以()的蛋糕制作方法。
A. 混合
B. 搅打
C. 分层
D. 分开
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举一反三：
[单选题]冰冻原料的最佳自然解冻环境温度是( )。
A. 0～5℃
B. 5～15℃
C. 15～30℃
D. 20～40℃
[单选题]“擀面棍”的英文单词是“()”。
A. Piping bag
B. Rolling pin
C. Plain mold
D. Piping tube
[单选题]调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液(colloidal solution)的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的( )。
A. 新鲜鸡蛋
B. 鸭蛋
C. 鹌鹑蛋
D. 鹅蛋
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