( )可以全面反映生产状态。

【名词&注释】

麦角固醇(ergosterol)、职业道德(professional ethics)、原材料(raw material)、建立健全(establishing and perfecting)、安全性好(good safety)、物尽其用、原始记录(original record)、充分利用(make full use)、尽职尽责(with due diligence)、方便使用

[单选题]( )可以全面反映生产状态。

A. 经营计划
B. 建立健全菜点生产的原始记录^{(original record)}
C. 管理规范
D. 控制成本

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举一反三：

[单选题]麦角固醇虽不能被人体吸收，但在日光照射后可转变为能被人体吸收的( )

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K

[单选题]用“汆”烹制的菜肴有玻玻鸡片汤、()等。

A. 酸辣汤
B. 宫保鸡丁
C. 五彩稀卤鸡米
D. 耗油牛肉

[单选题]充分利用^{(make full use)}原材料，做到物尽其用，这是职业道德中()的要求

A. 讲究公德
B. 发对浪费
C. 钻研业务
D. 尽职尽责^{(with due diligence)}

[单选题]不是烹调热源必须满足的条件。

A. 提供足够的热量;污染少
B. 便于调节;方便使用
C. 能耗低;安全性好
D. 价格低;美观耐用

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