【名词&注释】
加热法(heating method)、使用不当(improper use)、使用说明书(service manual)、半制品
[单选题]草菇喜欢生长在()上的一种菌类。
A. 草原
B. 稻草
C. 树木
D. 沙丘
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举一反三：
[单选题]制作混酥面坯的面粉最好用低筋粉，其中以面筋质含量在( )左右的为佳。
A. 5%
B. 10%
C. 13%
D. 18%
[单选题]()使用烤炉前应详细阅读使用说明书，避免因使用不当发生事故。
A. 每次
B. 初次
C. 烘烤前
D. 烘烤后
[单选题]干果馅料的工艺方法有( )和加热法。
A. 煮制法
B. 炒制法
C. 炸制法
D. 腌渍法
[单选题]清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中，入()的烤箱中，使制品成熟。
A. 中等温度
B. 最高温度
C. 完全冷却
D. 提前预热
[单选题]所谓菜肴的图案形式，是指原料经加热制作后，拼摆成一定的()形状，来构成菜肴形式，要求形状整齐、美观大方。
A. 图案
B. 不同
C. 几何
D. 圆形
[单选题]干贝又称江瑶柱，要经过()制后使用
A. 焗
B. 煲
C. 蒸
D. 煮
[单选题]鱼肉含脂肪为()。
A. 1%～3%
B. 4%～6%
C. 8%～11%
D. 12%～15%
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