人体味觉器官感受化学物质最为灵敏的温度是( )。

【名词&注释】

谷氨酸钠(sodium glutamate)、需要量(requirement)、柑橘类水果、海产品(seafood)、化学物质(chemicals)、突出主题(give prominence to theme)、烹调法(cookery)、植物性原料(plant raw material)

[单选题]人体味觉器官感受化学物质最为灵敏的温度是( )。

A. 0～10℃
B. 10～20℃
C. 30～40℃
D. 50～60℃

举一反三：

[单选题]烹调法^(cookery)煎分为( )种煎法。

A. 三
B. 四
C. 五
D. 六

[单选题]下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。

A. 维生素在机体内可以自行合成
B. 维生素供给机体能量
C. 维生素是构成机体各组织的原料
D. 机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算

[单选题]泡夫，在中文习惯上称气鼓或( )。

A. 爱克力
B. 气泡
C. 苏夫力
D. 哈斗

[单选题]鲜奶蛋糕的裱制图案可以拼摆立体造型，要达到()、表现主题的创意目的。

A. 突出装饰
B. 突出主题^{(give prominence to theme)}
C. 突出内质
D. 突出工具

[单选题]下列哪种食物可以更好地促进人体对铁的吸收( )。

A. 谷类
B. 新鲜柑橘类水果
C. 大豆类
D. 海产品

[单选题]辣酱油中的主要沉淀物质是( )

A. 食盐
B. 香料物质
C. 谷氨酸钠
D. 淀粉

[单选题]汤的主要作用是增加菜肴的( )。

A. 苦味
B. 咸味
C. 鲜味
D. 香味

[单选题]为了保持口感脆嫩，()，植物性原料^{(plant raw material)}必须放入沸水锅焯水。

A. 色泽鲜艳
B. 原汁
C. 原味
D. 原型

[单选题]食品操作的冷菜间又称熟食间，操作间的()宜配置两套。

A. 称量设备
B. 搅拌设备
C. 冷藏设备
D. 加热设备

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