【名词&注释】
社会性(sociality)、新鲜度(freshness)、可塑性(plasticity)、绵白糖(soft white sugar)、白砂糖(sugar)、计划成本(planned cost)、团体性(group of entity)、之所以(the reason that)
[多选题]灭火遵循的基本原则是()
A. 先救物资后救人
B. 先重点后一般
C. 先救人后救物资
D. 救人重于救火
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举一反三：
[单选题]以下糖类中，在烘烤时不产生褐变反应的是()。
A. 绵白糖
B. 白砂糖
C. 红糖
D. 赤砂糖
[单选题]某菜肴的成本是6元，计划成本(planned cost)率为40%，则其售价为( )元。
A. 12
B. 15
C. 18
D. 20
[单选题]下列不是面团的面筋质所起的作用的是( )。
A. 承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀
B. 提高面团的保气能力
C. 提高面团的可塑性
D. 阻止二氧化硫气体的溢出
[单选题]家畜肉的品质好坏，主要是以肉的()来确定。
A. 新鲜度
B. 软硬度
C. 纯度
D. 肥瘦度
[单选题]干藏食品的湿度应控制在()范围内。
A. 40%～50%
B. 50%～60%
C. 60%～70%
D. 70%～80%
[单选题]人们之所以(the reason that)重视道德，是因为人具有()
A. 团体性(group of entity)
B. 社会性
C. 道德性
D. 善良性
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