1. [单选题]直接发酵法的优点是操作简单、()、面包的口感和风味较好。
A. 发酵温度高
B. 发酵湿度低
C. 发酵时间长(a long time)
D. 发酵时间短(short time)
2. [单选题]中餐菜点风味是以菜品为主体，包括()，小吃，饮品等体系。
A. 早点
B. 主食
C. 面点
D. 饮品
3. [单选题]食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销《餐饮服务许可证》、较大数额罚款等行政处罚决定之前，应当告知当事人有()的权利。
A. 拒绝
B. 要求行政复议
C. 重新要求审核
D. 要求举行听证
4. [单选题]浙江菜选料精细，讲求()，追求鲜嫩。
A. 口味
B. 质嫩
C. 造型
D. 鲜活
5. [单选题]下列正确的卤水调配操作程序是( )。
A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制
B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制
C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色
D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
