[单选题]直接发酵法的优点是操作简单、()、面包的口感和风味较好。

正确答案 ：D

发酵时间短

[单选题]中餐菜点风味是以菜品为主体，包括()，小吃，饮品等体系。

正确答案 ：B

主食

解析：：B

[单选题]食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销《餐饮服务许可证》、较大数额罚款等行政处罚决定之前，应当告知当事人有()的权利。

正确答案 ：D

要求举行听证

解析：答案：D

[单选题]浙江菜选料精细，讲求()，追求鲜嫩。

正确答案 ：D

鲜活

[单选题]下列正确的卤水调配操作程序是( )。

正确答案 ：C

香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色

解析：答案：C

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