角蛋白的分子量很大，它是由多条肽链排列而成的，链与链之间主要

【名词&注释】

食品安全(food safety)、分子量(molecular weight)、角蛋白(keratin)、食物中毒(food poisoning)、氢氰酸(hydrocyanic acid)、四季豆(kidney bean)、监管部门(supervision department)、里脊肉(loins)

[单选题]角蛋白的分子量很大，它是由多条肽链排列而成的，链与链之间主要以硫键和氢键连接，等电点的pH值为()。

A. 4.5
B. 5.5
C. 3.5
D. 6.5

查看答案&解析 点击获取本科目所有试题

举一反三：

[单选题]成本可以反映企业的()。

A. 原料库存
B. 产品标准
C. 个人素质
D. 管理质量

[单选题]最适合做酱制品的原料是()。

A. 猪蹄
B. 里脊肉^(loins)
C. 上脑肉
D. 夹心肉

[单选题]四季豆^{(kidney bean)}中容易引起食物中毒的有毒物质是( )。

A. 龙葵素
B. 氢氰酸
C. 皂素
D. 秋水仙碱

[单选题]食品安全监管部门^{(supervision department)}对食品不得实施()。

A. 抽检
B. 检查
C. 免检
D. 监督

本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/n8dn7z.html