【名词&注释】
蛋白质(protein)、保质期(shelf life)、苯并芘(benzopyrene)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、有害物质(harmful substance)、致癌物质(carcinogenic substance)、黄曲霉素(aflatoxin)
[单选题]气调保藏法主要是保管()。
A. 活鱼
B. 活蟹
C. 牛羊肉类
D. 蔬菜水果
查看答案&解析
举一反三：
[单选题]食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质(carcinogenic substance)是黄曲霉素(aflatoxin)、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素(aflatoxin)多存在于()中。
A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品
[单选题]热体每日摄入的( )，应占进食总热量的10~15%。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 水
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/lxwvdl.html
