京式面点泛指黄河下游以北的大部分地区，其中以()为代表。

【名词&注释】

肌红蛋白(myoglobin)、细菌性(bacterial)、原产地(origin)、乳化剂(emulsifier)、卵磷脂(lecithin)、新陈代谢(metabolism)、红血球(red blood cell)、主要成分(main components)、常温下(normal temperature)、大肠菌(intestinal bacteria)

[单选题]京式面点泛指黄河下游以北的大部分地区，其中以()为代表。

A. 北京
B. 山东
C. 华北
D. 东北

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举一反三：

[单选题]营养的作用是维持正常发育，供给热量，修补组织和( )。

A. 维持智力
B. 提供氧气
C. 新陈代谢
D. 维持健康

[单选题]荷兰豆的原产地是( )。

A. 荷兰
B. 美国
C. 意大利
D. 英国

[单选题]优质的牛奶含水量高，常温下^{(normal temperature)}极易繁殖细菌而酸败变质，故要()。

A. 常温储存
B. 低温储存
C. 高温储存
D. 中温储存

[单选题]反映食品卫生质量的细菌性污染指标有()和大肠菌^{(intestinal bacteria)}群。

A. 农药中毒
B. 亚硝酸盐
C. 霉菌总数
D. 菌落总数

[单选题]( )是表现肉鲜红色的主要成分^{(main components)}。

A. 血红蛋白
B. 醇溶蛋白
C. 红血球^{(red blood cell)}
D. 肌红蛋白

[单选题]蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的()。

A. 增稠剂
B. 水化剂
C. 乳化剂
D. 胶凝剂

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