【名词&注释】
日常生活(daily life)、食物中毒(food poisoning)、急性胃肠炎(acute gastroenteritis)、乳化剂。、暴饮暴食(engorgement)、黄曲霉素(aflatoxin)、动植物性、金针菜(day lily)、鲜黄花菜、植物性原料(plant raw material)
[单选题]茴香的原产地是( )。
A. 非洲南部
B. 美洲中部
C. 亚洲西部
D. 欧洲北部
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举一反三：
[单选题]鲜黄花菜(也叫金针菜(day lily))含有()，当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。
A. 秋水仙碱
B. 黄曲霉素
C. 龙葵素
D. 亚硝胺
[单选题]色彩有三要素：色相、明度和纯度。关于色相的说法，( )是不正确的。
A. 色相就是色种
B. 色相是色彩的名称
C. 色相也可以理解为是色彩的相貌
D. 色相反映了色彩中色素的含量
[单选题]在下列水果中，()含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。
A. 西瓜
B. 苹果
C. 橘子
D. 柠檬
[单选题]在中国城市、乡村、南方或北方流传着许多民间传统饮食习俗，它深深地影响着中华子孙的日常生活，如()的风俗。
A. 元宵节
B. 重阳节
C. 春节
D. 泼水节
[单选题]如果选用添加乳化剂的主要目的是为防止食品老化，应选用()直链淀粉复合率高的乳化剂。
A. 硬脂酸乳酸钙
B. 脂肪酸甘油脂
C. 硬脂酸乳酸钠
D. 蔗糖脂肪酸脂
[单选题]引起食物中毒的原因是( )。
A. 食物过敏
B. 膳食营养不平衡
C. 被污染的动植物性原料(plant raw material)
D. 暴饮暴食
[单选题]面包烘烤温度确定后，要根据某种食品的工艺要求()烤制时间。
A. 随意调整
B. 不能改变
C. 随意选择
D. 合理选择
[单选题]面粉的吸水量随水温升高而()。
A. 增加
B. 减少
C. 适中
D. 为零
[单选题]烹饪对人类从()时期进入文明时期，曾有过重大的影响。
A. 开始
B. 原始
C. 蒙昧
D. 熟食
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