【名词&注释】
青铜器(bronze)、维生素(vitamin)、中长期(mid long term)、佝偻病(rickets)、含糖量(sugar content)、铁器时代(iron age)、坏血病(scurvy)、夜盲症(nyctalopia)、要注意(should be noticed)
[单选题]酿造醋中质量最佳的是( )。
A. 果醋
B. 麸醋
C. 酒醋
D. 米醋
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举一反三：
[单选题]我国面点的风味流派基本形成于()。
A. 汉代
B. 隋唐五代
C. 宋元时代
D. 明清时代
[单选题]切丝要注意(should be noticed)原料的纹路,可分()纹切,横纹切,斜纹切三种.
A. 顺
B. 逆
C. 竖
D. 正
[单选题]中国烹饪早期经历的时代分别是()。
A. 石器、陶器和瓷器时代
B. 石器、陶器、青铜器和铁器时代
C. 古代、近代和现代
D. 唐代、宋代、元代、明代和清代
[单选题]食品霉菌的发育和产毒的条件不包括( )。
A. 温度
B. 湿度
C. 食品中脂肪含量
D. 食品中含糖量
[单选题]( )是构成人体的基本结构和功能单位。
A. 细胞
B. 组织
C. 器官
D. 骨骼
[单选题]膳食中长期缺乏维生素D可引起( )。
A. 坏血病(scurvy)
B. 佝偻病
C. 夜盲症(nyctalopia)
D. 癞疲病
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