【名词&注释】
氨基酸(amino acid)、蛋白质利用率(protein utilization)、蛋白质消化率(protein digestibility)
[单选题]一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的( )。
A. 时间也就愈短
B. 结力也就越多
C. 时间也就越长
D. 结力也就越小
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举一反三：
[单选题]不同种类的食物混合食用，可提高膳食中( )。
A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率
C. 必需氨基酸含量
D. 蛋白质利用率
[单选题]药膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。心肾病忌()。
A. 辛味
B. 苦味
C. 咸味
D. 甘酸
[单选题]( )属于水生蔬菜。
A. 百合
B. 芦笋
C. 竹笋
D. 茭白
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