【导读】
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1. [单选题]食粉又称小苏打(sodium bicarbonate)，学名()，是常用的化学膨松原料
A. 碳酸钠 B. 碳酸氢钠 C. 碳酸氢铵 D. 矾碱盐
2. [单选题]用“熘”烹制的菜肴有()、西湖醋鱼、糟溜鱼片等。
A. 炸鱼条 B. 椒盐排条 C. 咕咾肉 D. 炸鱼片
3. [单选题]鱼肉含蛋白质为()。
A. 10%～13% B. 15%～18% C. 20%～23% D. 25%～28%
