1. [单选题]饮用生豆浆引起的中毒主要表现为( )。
A. 胃肠炎症状
B. 神经精神症状
C. 肝脏损害症状
D. 肾脏损害症状
2. [单选题]食品雕刻的步骤是命题、( )、定型、布局和雕刻。
A. 选料
B. 垫底
C. 围边
D. 点缀
3. [单选题]食物消化吸收的主要部位是( )。
A. 胃
B. 口腔
C. 小肠
D. 大肠
4. [单选题]下列面粉中面筋质含量最高的是( )。
A. 普通粉
B. 标准粉(standard flour)
C. 富强粉
D. 糕点粉
5. [单选题]制作滑炒脊丝一盘，成本为6元，售价为10元，该菜的销售毛利率是()。
A. 30%
B. 35%
C. 40%
D. 45%
