【名词&注释】
造型艺术(plastic arts)、饮食业(catering trade)、玻璃窗(glazing)
[判断题]硬质面包应选用高筋粉与中筋粉之间的较高筋力的面粉。
查看答案&解析
举一反三：
[单选题]饮食业成本、核算的内容包括()
A. 主料、配料、调料
B. 主料、配料、费用
C. 主料、费用、调料
D. 主料、费用、工资
[单选题]泡芙烘烤时，在烘烤开始阶段，应避免()查看烘烤情况。
A. 打开灯光
B. 打开炉门
C. 隔玻璃窗
D. 紧闭炉门
[单选题]热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的()来反映。
A. 造型
B. 形状
C. 质量
D. 数量
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