【导读】
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1. [单选题]直接发酵法发酵时间一般在()min左右，面包面团经过短时间的松弛与发酵，体积增大一倍左右。
A. 10 B. 30 C. 20 D. 40
2. [单选题]制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用( )蒸10分钟即可。
A. 急火旺气 B. 小火 C. 微火 D. 中火
3. [单选题]筵席菜点组合中，冷菜能起到( )。
A. 增强 B. 烘托 C. 调动 D. 启动
