1. [单选题]打发奶油的最佳()是15~26℃。
A. 气温
B. 室温
C. 水温
D. 油温
2. [单选题]()面团体积常处于变化状态，不适宜制作造型工艺精细的面点。
A. 水调面团
B. 膨松面团
C. 油酥面团
D. 米粉面团
3. [单选题]餐厅零点甜点的装盘宗旨是( )。
A. 着重突出甜点的特色和风味
B. 着重突出餐厅的风格、特色
C. 既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出甜点的特色和风味
D. 既要和餐厅的特色、色彩相适应，又要突出甜点的风味和色彩
