【名词&注释】
毛利率(gross profit rate)、植物性原料(plant raw material)
[单选题]麻花花刀的切法是先将原料切成4厘米长,3厘米宽的片,从中间顺长划一条()分长的刀口,再在这条刀口的两侧顺长各划一条2厘米长的刀口,然后将其一端从长刀口中穿过来,拉紧,即成麻花状.
A. 五
B. 六
C. 八
D. 九
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举一反三：
[单选题]成本毛利率又叫()毛利率。
A. 增加
B. 外加
C. 多加
D. 补加
[单选题]下列对干货原料的描述，不正确的是()
A. 干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料
B. 干货一般水分含量极低
C. 干货与原鲜料有不同的风味
D. 干货原料以植物性原料为最好
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