[单选题]打发奶油的最佳()是15~26℃。

正确答案 ：B

室温

[单选题]()面团体积常处于变化状态，不适宜制作造型工艺精细的面点。

正确答案 ：B

膨松面团

[单选题]餐厅零点甜点的装盘宗旨是( )。

正确答案 ：C

既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出甜点的特色和风味

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