【名词&注释】
多氯联苯(polychlorinated biphenyls)、肝细胞(hepatocyte)、致癌物(carcinogen)、重要作用(an important role)、营养不良(malnutrition)、食物摄入量(food intake)、脑细胞(brain cells)、脑磷脂(cephalin)、黄曲霉素(aflatoxin)、严重不足(serious shortage)
[判断题]葡萄糖进入肝细胞后与磷酸反应生成葡萄糖-6-磷酸。（ ）
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举一反三：
[单选题]社区营养干预方案不应该考虑（）。
A. 干预社区的历史和现实地位
B. 干预成本效益
C. 干预的难度
D. 所要干预的营养问题的重要程度
[单选题]霉变的大米、小米、玉米富含一类致癌物( )，即便水洗、高温均无法将其彻底清除。
A. 三聚氰胺
B. 多氯联苯
C. 二噁英
D. 黄曲霉素(aflatoxin)
[单选题]能够保护毛发正常色素和结构的矿物质是（ ）。
A. 钙
B. 铁
C. 铜
D. 镁
[单选题]对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（ ）。
A. 硬脂酸和花生四烯酸
B. 花生四烯酸和软脂酸
C. 二十二碳六烯酸和软脂酸
D. 花生四烯酸和二十二碳六烯酸
[单选题]水肿型营养不良的原因主要是摄人__________的质量差且数量严重不足(serious shortage)。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 能量
D. 维生素
[多选题]以下哪些食物是铁的良好来源( )
A. 动物血
B. 肝脏
C. 瘦肉
D. 蛋黄
E. 牛奶
[单选题]中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出( )。
A. 具体的膳食食谱
B. 食物的分类概念
C. 每日必需的食物摄入量
D. 较理想的膳食模式
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